巴西2026江苏省侨界中餐厨艺大赛在无锡启动

【无锡·太湖之滨】 2026年5月1日，“同心筑味·四海飘香”——2026江苏省侨界中餐厨艺大赛在风景秀丽的“太湖明珠”无锡隆重启动。本次活动由江苏省归国华侨联合会主办，无锡市侨联、巴西华人协会、世界中餐业联合会共同承办，来自巴西、美国、葡萄牙、南非等18个国家的近百位侨界厨师和餐饮界代表齐聚一堂。这不仅是一场味蕾的对决，更是一次跨越国界的文化重逢。大赛以“舌尖承乡愁，技艺连五洲”为主题，旨在提升海外中餐品质，赋能华侨华人创业创新，推进中华美食文化在全球的传播与认同。

一、开幕盛况·味聚太湖

5月1日上午，无锡太湖国际博览中心内人声鼎沸，食材飘香。本届大赛作为“亲情中华·魅力江苏”品牌系列活动的重要组成部分，首次将巴西侨界厨师作为核心参与群体。启动仪式上，来自南美、欧洲、非洲、东南亚的华侨华人餐饮业者身着厨师服，与江苏本地名厨同走红毯。江苏省侨联、无锡市政府领导共同敲响“金勺锣鼓”，宣布大赛正式开赛。现场还设置了“侨乡风味长廊”，无锡小笼包、巴西黑豆饭、葡萄牙蛋挞等特色小吃免费品鉴，吸引千余名市民与游客驻足互动。

二、巴西侨界领衔·桑巴热情遇上淮扬精细

巴西是本次大赛最重要的海外的参与国之一。来自圣保罗、里约热内卢的27位华人厨师组成庞大代表团。他们不仅展示了糖醋鱼、小笼包等经典菜式，更创造性制作了“巴西风味松鼠桂鱼”（使用亚马逊棕榈芯）、“巴西莓烤鸭卷”等融合菜。巴西华人协会会长在采访中表示：“巴西有超过30万华侨华人，中餐馆超过1500家。这次参赛不仅是切磋技艺，更是要把巴西侨胞对祖（籍）国的爱，通过美食传递给家乡人民。”大赛特别设立了“巴西—江苏美食对话”圆桌论坛，讨论热带食材与中餐烹饪的结合点，为海外中餐本土化提供新思路。

三、大赛看点：刀光勺影，群雄逐鹿

本次厨艺大赛分为个人赛和团体赛，设热菜、冷拼、面点和中餐特色小吃四个项目，要求每道菜必须体现“海外中餐创新”元素。评委从色、香、味、形、创新度及文化内涵六个维度进行打分。最受关注的环节是“神秘食材盒”——每位选手需在30分钟内用指定的江苏特产（如阳澄湖大闸蟹、盱眙龙虾、无锡油面筋）和一种自带的海外食材，完成一道创意菜肴。巴西籍厨师陈国梁用龙虾配巴西奶酪，中西合璧，引得现场老饕连连称赞。经过两日的激烈角逐，最终来自巴西、葡萄牙和南非的三支队伍获得团体金奖，个人金奖由巴西华人厨师李杨（里约热内卢）与葡萄牙华侨厨师杨雪共同摘得。

四、中餐出海·文化桥梁

“海外中餐不仅是产业，更是文化现象。”江苏省侨联副主席在“中餐出海圆桌会”上指出，“随着‘一带一路’深入推进，海外中餐正在完成从‘谋生手段’到‘文化符号’的转变。”大赛期间，成立了“江苏省海外中餐文化推广联盟”，巴西、葡萄牙、南非等国的侨团代表签署合作备忘录，计划在海外建立“中餐文化体验工坊”，定期组织江苏名厨出海授课，并将江苏地理标志食材出口至南美和欧洲。同时，平台将依托巴西华人餐饮协会，在圣保罗落地首家“淮扬菜海外传承基地”。

五、权威评审与名厨对话

本次大赛评审阵容强大：包括中国烹饪协会特邀副会长、淮扬菜非遗传承人周晓燕，巴西顶级餐厅主厨（来自圣保罗Tuju餐厅）以及意大利、日本美食评论家。评审团主席周晓燕点评道：“巴西华侨团队的作品极具想象力，他们把家乡味和当地风土完美融合，展现了海外中餐的强大生命力。”此外，大赛组织了“我与中餐的故事”分享会，巴西侨领陈先生讲述了他从里约贫民窟开小面馆起步，到如今拥有5家连锁餐厅的奋斗历程，激励了在场的青年华裔厨师。

六、以食为媒·合作展望

大赛闭幕后，江苏省侨联与巴西华人协会签署《中餐文化海外推广战略协议》，计划推动三方面合作：① 每年互派厨师交流团，在巴西圣保罗和江苏无锡互设烹饪研习基地；② 打造“淮扬菜+巴西食材”创新菜系，联合参加国际美食展；③ 利用巴西作为南美最大经济体优势，搭建江苏调味品、特产食品出口平台。无锡市还向巴西代表团赠送了“太湖三白”预制菜礼盒，作为友谊的见证。下一届江苏省侨界中餐厨艺大赛计划于2028年在巴西圣保罗举办，实现“双向奔赴”。